REFORMA·Salud y control de alimentos
El control de la inocuidad de los alimentos queda en la cartera agropecuaria y Salud pasa a fijar las normas
El Decreto 771/2026 reordena la Ley de Ministerios: la cartera con competencia agropecuaria concentra la fiscalización de la producción y de los alimentos en toda la cadena, mientras Salud queda con la rectoría y normatización, y suma la ludopatía a sus competencias.
Por Nicolás Yacoy · Director editorial
Decreto 771/2026 · PODER EJECUTIVOBoletín Oficial · 2026-08-21Publicado por DQST · 21 de ago de 2026
Antes
La cartera agropecuaria podía fiscalizar sanidad y calidad higiénico-sanitaria y Salud intervenía en materia de alimentos bajo el reparto anterior.
Después
La cartera agropecuaria entiende en la fiscalización sanitaria agropecuaria, forestal y pesquera y en el control de inocuidad de alimentos, bebidas, aguas minerales, dietéticos, aditivos, colorantes y edulcorantes en toda la cadena; Salud queda con la normatización y rectoría, y con el abordaje de la ludopatía.
Un reparto de competencias, no un cambio de reglas para el privado
El decreto reescribe incisos de la Ley de Ministerios para decidir qué cartera hace qué. No modifica requisitos de habilitación, ni costos, ni la posibilidad de entrar o salir de la actividad alimentaria.
Lo que se mueve es interno del Estado: la fiscalización operativa de los alimentos se concentra en la cartera con competencia agropecuaria y la definición de las reglas queda en Salud.
Salud fija las reglas, la cartera agropecuaria controla en la cadena
El texto encomienda a Salud ejercer «la rectoría sanitaria y normatización en materia de salud alimentaria», con las políticas orientadas a la protección de la salud de la población.
En paralelo, la cartera con competencia agropecuaria pasa a entender en el control de sanidad, calidad higiénico-sanitaria e inocuidad de productos agroalimentarios, bebidas, aguas minerales, dietéticos, aditivos, colorantes y edulcorantes en todas las etapas de producción, transporte, comercialización, importación y exportación.
La ludopatía entra como competencia expresa de Salud
El decreto incorpora que Salud entienda «en materia de prevención, concientización, capacitación, investigación y abordaje integral de la ludopatía en juegos de azar y apuestas», junto al consumo de sustancias psicoactivas.
El fundamento es un estudio del que surge que más de una cuarta parte de los estudiantes participó en apuestas con dinero en el último año, con mayor prevalencia en plataformas digitales.
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